Kaspers

De ce KASPERS?

Un mare incendiu din 1853 a distrus o mare parte din satul Saschiz, deoarece casele erau la acel moment construcții de lemn. Cu toate acestea, beciurile care erau în mod tradițional făcute din cărămidă sau piatră ar fi supraviețuit focului și sunt astfel considerabil mai vechi. Familia Kasper ar fi început imediat să-și reconstruiască casele deasupra acestor pivnițe.

Restaurarea fatadei a fost efectuată în octombrie 2015. După îndepărtarea cu grijă a tencuielii brute aplicate în anii șaptezeci, am descoperit culoarea originală și o inscripție în limba germană, desene și caracteristici ascunse, toate datând din 1888, când reconstrucția a fost finalizată. Cuvintele provin dintr-o poezie scrisă de Simon Dach (1605-1659):

"Geduld, Vernunft und Zeit macht möglich die Unmöglichkeit"

"Răbdarea, înţelepciunea şi timpul fac posibil imposibilul"

Am început procedurile pentru autorizaţia necesară producerii de gin de flori de soc în noiembrie 2016, iar la început progresul pentru obținerea licenței pentru o micro-distilerie a fost promiţător. Am fost nevoiți să pregătim clădirea și să cumpărăm echipamentul necesar. În septembrie 2017 am avut o licențeă temporară, timp de o lună, pentru punerea în funcțiune a echipamentului și producerea probelor pentru analiză.

Am fost optimişti că vom intra în productie completă pana in octombrie/ noiembrie a acelui an. Cu toate acestea, agenția vamală românească a decis apoi că nu știa suficient de multe despre gin, deoarece nimeni altcineva nu-l produsese în România, iar cererea noastră a fost respinsă. Multe recursuri mai târziu, am obținut în sfârșit licența noastră în martie 2019 de a produce o băutură spirtoasă din flori de soc.

În mod clar, motto-ul familiei Kasper este încă de actualitate, iar cu permisiunea generației actuale, am decis ca brand-u pentru noua noastră  băutură spirtoasă ABV de 40% să poarte numele de Kasper.

Inspirată de faţada clădirii, eticheta Kaspers a fost proiectată de către Sheona Turnbull, designer şi ilustrator grafic, proaspăt absolventă a şcolii de artă Kingston School of Art din Londra.

"Îmi plac font-urile - curate, simple, în stil Art Deco. De asemenea, dreptunghiul etichetei pare să fie proporții de aur, în timp ce banda verde înclinată pare să sugereze dealurile Saschizului. Sunt impresionat!" (Valentin Mandache)

De ce Soc?

Producţia noastră se bazează pe aptitudini tradiţionale şi pe utilizarea inovatoare a ingredientelor locale. Siropul concentrat de flori de soc oferă pe departe cel mai mare impact social, implicând aproximativ 1500 de persoane cu recoltarea florilor de soc. Colectarea unei cantităţi mai mari în vederea distilării ei a fost o extensie logică a activităţilor noastre deja existente.

Ginul este, de obicei, produs dintr-o băutură spirtoasă pe bază de cereale, la care sunt adăugate plante aromatice. Abordarea noastră inovatoare incepe cu floarea de soc culeasă manual, fermentată şi dublu distilată. Zece plante aromatice sunt apoi adăugate, dintre care șapte sunt utilizate în mod obișnuit în producţia de gin, iar trei sunt din pajiștile sălbatice locale, bogate în biodiversitate. Apoi distilăm o a treia oară pentru a produce băutura noastră unică, care păstrează notele florale revigorante ale florii de soc, dar acum combinată cu gustul distinctiv al ginului din fructele de ienupăr.

   Cumpără acum

Cocktail-uri

SuPEARb - original

45ml Rachiu de Pere PivnitaBunicii

15ml Lichior Mandarine Solado Averna

15ml Amar Majuni

15ml MOF Chartreuse

2 picături Lemon Bitters The Bitter Truth

Se amestecă cu multă gheață, se strecoară peste un cub mare de gheață în coupe-ul tău preferat, se ornează cu o coajă de lămâie, după ce ai exprimat uleiurile esențiale. O floare de para face, de asemenea, minuni, dacă este ușor disponibilă .

Pear & Apple Pie - original

45ml Aged Rum Venezuela Riserva Diplomático

15ml Licor 43

15ml Pear Liquer Xante

15ml Le Birlou Apple & Chestnut Liquor Vedrenne

45ml suc de lime

15ml Lichior Rabarbăr Pivnita Bunicii

2 picături Angostura Bitters House of Angostura

Acoperiți cu Sanbittèr bitter spumant fără alcool.

Agitați cu multă gheață, acoperiți cu NA Bitter. Se ornează cu mentă și o cireșă maraschino.

Acest cocktail este doar o manifestare a importanței rabarburei pentru români, chiar dacă fiecare dintre noi pare că folosește alt cuvânt pentru a vorbi de rubarbă.

Rhubarb Etiquette – original

30 ml Rhum Agricole Blanc Depaz

30 ml Becherovka

45 ml Lichior de Rubarbă Pivnița Bunicii

10 ml  Vanilie Galliano

10 ml  Supasawa

Un strop de apă tonică deasupra

Se amestecă cu gheață, se strecoară fără gheață într-un pahar cu coji de rubarbă aranjate cu grijă și gheață.

Se ornează cu o crenguță de mentă.

Rubarba este foarte importantă în cultura noastră românească, mai ales în Transilvania. Se savurează nu numai în multe deserturi, ci și în compoturi și mâncăruri sărate surprinzătoare. Ținând cont de toate acestea, Lichiorul de Rubarbă de la Pivnița Bunicii este un minunat omagiu adus festivităților anuale de Rubarbă care au loc la Saschiz.